В русском языке большинство существительных имеет форму единственного и множественного числа. Но есть ряд существительных употребляющихся только в единственном числе.
К ним относятся следующие группы слов.
Вещественные существительные:
белила
румяна
помои
консервы
молоко
сметана
сливки
сахар
чай
мёд
гречка
щи
очистки
обои
опилки
пыль
нефть
цинк
вино
вся тоблица Менделеева.
*** Но … вино — десертные вина, вода — воды океана и пр.
Абстрактные существительные:
зло
радость
печаль
правда
веселье
тоска
доброта
краснота
мораль
мелочь
мировоззрение.
Названия растений: горох, капуста, морковь, рожь.
Названия качеств, свойств: белизна, молодость, темнота, свежесть.
Названия действий и состояний: чтение, ходьба, удивление, плавание.
*** Такие существительные могут развивать форму множественного числа только изменяя свое значение, становясь уже другими словами: чтение (процесс) — чтения (мероприятие), бег — бега.
Собирательные существительные (слова, обозначающие совокупность живых существ или неживых предметов как единое целое):
детвора
малышня
родня
долина
еда
весы
мебель
бельё
посуда
листва
молодёжь
человечество
крестьянство
Имена собственные:
Москва
Мюнхен
Луна
Кавказ
Урал
Волга
Рейн
роман «Обломов»
Только в единственном числе
стороны света (юг, север, запад, восток),
названия месяцев (июнь, март, апрель).