Место для рекламы

«Рецепты идеального кулича и мацебрая» © — Рецептов пасхальных куличей столько же, сколько и хозяек. И у каждого — своя история, свои особенности — -

Бабушка всегда говорила: если кулич удался, значит, и дома все хорошо будет. И когда она ставила тесто — воцарялась особая атмосфера: мы почти не дышали и ходили на цыпочках. Поэтому из детства я запоминала не столько рецепт, сколько эту самую атмосферу и детали.

Тесто для кулича «капризное» — не любит сквозняков, громких звуков, резких перепадов температур и спешки. Бабушка же рассказывала, что раньше тесто для пасхального кулича замешивали в ночь на пятницу, в течение всей пятницы — пекли, а в субботу несли кулич в церковь. У нас дома, где кулич легко сочетали с мацой, действо не растягивалось, конечно, на три дня, а укладывалось в один. Но даже этот единственный день казался мне нестерпимо долгим и мучительно тянулся до тех пор, пока не разрешали облить готовый кулич глазурью и украсить по своему усмотрению. Теста при этом всегда было много — в ход шли те же тазики, в которых летом варили бесконечное варенье — куличей должно было хватить для всех друзей и гостей дома.

Еще у нас творожную пасху легко сочетали с харосетом, а пекли не только кулич, но и мацебрай. Последний, кстати, отлично идет в паре с тестом для кулича, потому что готовится легко и быстро. И только в этом году я узнала, что так делали и делают во множестве семей, а ведь долгое время считала такой кулинарно-этнографический разброс нашим собственным отчасти стыдным секретом.

Одну семейную традицию — созваниваться перед Пасхой со всеми знакомыми — я в этом году уже поддержала: выясняла у участников клуба «Сноб» семейные секреты и рецепты блюд на Пасху и Песах. Узнала, что шеф-повар «Гинзы» Александр Белькович печет не менее 5 куличей за раз, а хозяин «Чайной высоты» Виктор Енин ходит есть куличи к теще, так как сам печь не умеет. И получила прекрасные рецепты — кулича от Максима Сырникова и мацебрая от Маши Разбаш, которые планирую — по традиции, сразу оба — опробовать уже сегодня. А вы что готовите?

http://snob.ru/selected/entry/34655 там еще масса рецептов - так что, рекомендую посмотреть и почитать! ))

Опубликовала  пиктограмма женщиныMasjanja-and-i  13 апр 2015
0 комментариев

Похожие цитаты

25 правил для хороших отцов

Дорогие мужчины: мужья, отцы ..для вас )))) Читать обязательно.

Я провожу утро в ожидании своего автомобиля в ремонтной мастерской. Четверо мужчин в фланелевых рубашках (я пропустила видимо инструкцию о местном дресс-коде) и я сидим рядом, вдыхая запах шин и выхлопных газов, в то время как очаровательная маленькая фея крутится вокруг своего папы. Она залезает на него, хихикает, снова слезает, пробегает вокруг него и все повторяется снова. Она подпрыгивает и ее розовая с оборками юбка подпрыгивает вместе с ней. Ее ажурные колготки обхватывают ее крошечные кол…

Опубликовала  пиктограмма женщиныPin-up  16 фев 2014

Бешбармак

А побалую-ка я сегодня своих бешбармаком! Тем более, что готовится это блюдо очень просто. Многие наверняка знают, что оно широко распространено в Казахстане и Башкортостане. Хотя им также не прочь полакомиться и мои соотечественники — татары. Поэтому и называется оно немного по-разному: бесбармак, бешбармак, бишбармак. Но суть всех названий едина — в переводе на русский сие кушанье означает «пять пальцев». То есть угощаться бешбармаком можно при помощи рук.
Но этот обычай уходит корнями в глуб…

Опубликовал  пиктограмма мужчиныМарат Валеев  10 сен 2015

15 рецептов от похмелья со всего мира

1 января, пожалуй, без преувеличения самый тяжелый день в году. Но вас, дорогие читатели, мы решили не бросать в беде, один на один с последствиями бурного новогоднего веселья, и собрали для вас лучшие рецепты от похмелья со всего мира — от общеизвестных до весьма оригинальных и даже экстремальных!

Россия — рассол

Про наше национальное средство знают, наверное, все. Тем не менее, мы никак не могли пройти мимо и не упомянуть его первым номером. Секрет дейс…

Опубликовал  пиктограмма мужчиныaloisborman  01 янв 2014

25 мая. У него завтра день рождения. Они договорились встретится в кафе.
26 мая. Он не пришёл.
27 мая. Он приехал днём. Она вышла к нему. Нервно закурила сигарету. Он что-то говорил, оправдывался. Она не слышала.
Прошло 2 месяца. Он ни разу не приехал.
Она сидела в кафе с подругой, пили вино. Подруга закурив очередную сигарету сказала: Ты знаешь, что он женился?
Она тихо спросила: Когда?
-26 мая.
Она позвала официанта и заказала водки.
Осень.За окном дождь. Зазвонил телефон.
-Да.-Ответила она.
-…

Опубликовала  пиктограмма женщиныХадиша Хисматулина  24 апр 2011

Женщины 40+

Размышлизмы Энди Руни о сорокаслишнимлетних женщинах:

«С возрастом я всё больше ценю женщин, которым за сорок. Этому много причин. Например, 40плюслетняя женщина никогда не разбудит тебя среди ночи, чтобы спросить «О чём ты думаешь?». Ей пофиг, о чём ты думаешь. Если 40плюслетней женщине влом смотреть с тобой спорт по телевизору, она не будет сидеть и ныть по этому поводу. Она пойдёт и будет заниматься тем, чем хочет — обычно чем-то куда более интересным. 40плюслетняя женщина знает себя достаточно хорошо, чтобы быть уверенной в том, кто она, чего о…

Опубликовала  пиктограмма женщиныНиНуЛьЧиK  29 янв 2014