Русская медовуха
Медовуха — напиток на основе мёда, крепость которого составляет около 10−16. Абсолютно точного показателя того, сколько градусов в медовухе должно быть (как, например, в случае с водкой), не существует. Градус медовухи варьируется в зависимости от концентрации компонентов и времени выдержки самого напитка. В список же ингредиентов, помимо уникального по своим свойствам (в том числе и лечебным) мёда, входят дрожжи, пряности, хмель и самые разнообразные ягоды. Сочетание мёда и ягод с пряностями способствует рождению удивительного по своей сути вкуса медовухи, перепутать который с чем-либо невозможно. Впрочем, современная технология изготовления напитка подразумевает, что в качестве основы берётся ягодная или же фруктовая бражка, в которую в небольших количествах добавляется мёд. Говорить при этом о вкусе и аромате настоящей медовухи, естественно, не приходится. Чтобы проследить разницу между современным медовым напитком и хмельным лакомством, которое довелось попробовать нашим праотцам, следует обратиться к истории.
А история медовухи богата и весьма интересна. Несмотря на то, что чаще всего медовуху ассоциируют с Древней Русью, называя её исконно славянским напитком, есть доподлинные доказательства того, что медовуху начали варить намного раньше. Археологические раскопки позволяют говорить о том, хмельные напитки на основе мёда, совпадающие по составу и принципу изготовления с медовухой, появились порядка семи-шести тысяч лет назад. На стенах гробниц зачастую можно встретить изображения, на которых запечатлены циклы изготовления медового напитка. В древних индоевропейских легендах регулярно встречаются упоминания о медовых реках, текущих в загробном мире. Согласно верованиям, пчёлы — это не просто насекомые, собирающие мёд. Они выступают своеобразными посредниками между миром людей и богами, бессмертными и всемогущими.
Откуда появилось слово медовуха
Само слово «медовуха» появилось лишь в XIII—XIV вв.еках, когда в обществе огромной популярностью пользовались более крепкие алкогольные напитки. Ставленный «хмельной мёд», по пятнадцать лет бродивший в дубовых бочках, уступил место «вареному» хмельному напитку. Благородные названия «мёд», «хмельные меда» канули в Лету, а на смену им пришло пренебрежительное «медовуха», очень ярко и чётко иллюстрирующее изменение вкусов русского народа, его отношения к культуре пития.
Новый всплеск интереса к традиционному медовому алкоголю произошёл в девятнадцатом веке, в свете всеобщей моды на славянскую старину, на всё исконно русское. Медовуху в ту эпоху готовили по упрощённому донельзя рецепту, максимально ускоряя брожение. Получавшийся в результате напиток было принято стерилизовать кипячением. Время, требуемое на проведение технологического процесса, сокращалось в разы, особенно, если учесть, что раньше, на изготовление и выдержку медовухи уходило около 10−15 лет. Поэтому медовуха из ритуального, особенного пития превратилась в повседневный напиток, во многом утративший свою специфику и философию.
Медовуха, обладая определённой крепостью, которую можно регулировать объёмом добавляемого в неё хмеля, никогда не позволяла человеку потерять власть над своим разумом и телом. Вспомнить хотя бы весьма распространённую приговорку из русских народных сказок: «И я там был, мёд-пиво пил. По усам текло, а в рот не попало». Если учесть, что медовуху в стародавние времена называли мёдом, можно догадаться, что именно медовуха-пиво помогала человеку расслабиться, взбодрить свой дух, поднять настроение, не доводя до печальных последствий. Ещё одним тому подтверждением может служить и тот факт, что самым крепким напитком, который разрешалось употреблять молодожёнам в продолжении первого месяца совместной жизни, являлась именно медовуха (отсюда и пошло понятие «медовый месяц»). Это способствовало скорому зачатию здоровых и крепких детей, по большей степени мальчиков.
Свойства медовухи
Наши предки знали множество полезных свойств медовухи. Помимо яркого и запоминающегося вкуса, напиток этот славился огромным содержанием минералов, витаминов и микроэлементов. Мёд, входящий в его состав, выступает в качестве отличного антибактериального, противовоспалительного, бактерицидного и противоаллергического средства.
Бесподобный на вкус и аромат, наделённый мочегонными и потогонными компонентами «хмельный мёд» эффективно очищает организм, благотворно влияет на лёгочную вентиляцию. Благодаря содержанию в напитке эфирных масел, он становится незаменимым лекарством при лечении заболеваний дыхательных путей. Польза от медовухи (в тёплом её виде) проявляется и в курсе терапии при тонзиллите и ангине.
В настоящее время традиции медоварения активно возрождаются в городе Суздаль Владимирской области. Здесь медовуху изготавливают как местные жители, так и промышленные предприятия. Калорийность медовухи в наше время — примерно 230 Ккал. В зависимости от желаемого вкуса, крепости и выдержки, при её изготовлении применяют ту или иную рецептуру.