Место для рекламы

ОДА ГОРОХУ ИЛИ КАК Я ПЕРЕСТАЛ БЫТЬ ХОМО САПИЕНСОМ

Все началось с того, что в середине 80-х я уехал работать на Ближний Восток. Прожив там три года, конечно же, я не мог не влюбиться в арабскую кухню. Не буду говорить о ее разнообразии, скажу лишь, что самое известное и популярное блюдо у арабов — ХУМУС, этакая холодная пастообразная закуска, которая готовится из турецкого желтого гороха (нут) с добавлением кунжутной пасты (тахины). Вообще хумус имеет разные вкусовые оттенки в зависимости от специй, которые в него добавляются.

Не важно, где живут арабы — в странах ли Северного Магриба (Африка), или же в Сирии, Ливане, лопают они хумус всегда и везде. Хумус также очень популярен в Израиле и других странах Средиземноморья (Кипр, Турция, Греция). Уплетал я его и в Европе и в США. Хумус при желании вы найдете везде. Но в арабских странах хумус можно купить как в уличной забегаловке, так и в любом дорогом ресторане.

Когда я впервые попробовал этот шедевр восточной кулинарии, обильно сдобренный ароматным зеленым оливковым маслом, осыпанный красным молотым перцем и свежей зеленью, с брызгами лимонного сока и мелко порезанными помидорами с кедровыми орешками — я чуть не испытал гастрономический оргазм и не откинулся на стуле в обморок от восторга.

Передать вкус хумуса — все равно, что рассказывать о вкусе счастья. Попробуйте и вы поймете. С того самого дня, когда я вкусил это блюдо богов, я стал его рабом, и из человека разумного, т. е. ХОМО сапиенса, я превратился в ХУМУС САПИЕНСА.

Вернувшись в Советский Союз, я, наверное, где-то год мучился от того, что не мог наслаждаться вкусом хумуса. Это сейчас хумус в Москве можно купить и в Перекрестке, и в Азбуке вкуса и в других магазинах. А тогда он не продавался нигде. И я страдал. Это правда. Вы не поверите — мне даже снился хумус. Вот и сейчас, когда пишу эти строки, я сглатываю от ощущения его вкуса.

Кстати, блюда из бобовых и чечевицы крайне популярны на Ближнем востоке. Если будете там, обязательно попробуйте фалафель (жареные во фритюре шарики из измельченного нута), фуль (похлебка из плоских темных бобов), и тахину.

Почему они так популярны? Благодаря своим питательным свойствам и полезности — в них много качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. А для вегетарианцев блюда из этих продуктов могут заменить мясо.

И последнее, хумус и тахину надо есть не ложкой, а с помощью лепешки, лаваша.

P. S. У Керен Певзнер нашел немного об истории хумуса.

«Хумус известен с древнейших времен. Хумус ели даже египетские фараоны — ученые сделали такой вывод, обнаружив, что Аменхотеп IV на фреске в гробнице держит в руках ветку со стручками молодого хумуса. Зеленый хумус символизировал мощь и плодородие правителя, дети которого должны были быть такими же крепкими и сплоченными, как горошины в стручке.

На диете из хумуса сидел и другой император — Нерон. Его лейб-медик Диоскорид, заложивший основы ботаники, рекомендовал хумус Нерону как средство для излечения болей в желудке и чесотки, которыми страдал император. Правда, во времена Нерона хумус ели с медом и на десерт, а не с солью и оливковым маслом, как в наши дни.»

Опубликовал(а)    24 фев 2024
0 комментариев

Похожие цитаты

СНОВА ДУБАЙ или ПЯТЬДЕСЯТ ОТТЕНКОВ СЕРОГО

(для любителей путешествовать)

Вчера, как и планировали, вознамерились посетить парк динозавров. Но утром обнаружили, что хотя на часах уже девять, за окном по-прежнему темно: никакого рассвета, а, следовательно, и солнца. А ведь еще накануне оно слепило с утра каждый день, а сегодня даже не взошло.

Посмотрел в окно — город как будто обернули серо-коричневой пленкой — пасмурно и ни черта не видно. К тому же, судя по раскачивающимся деревьям, жуткий ветер. Вышел на балкон и почувствовал, что во…

Опубликовал(а)  Владимир Ардени  25 мар 2024

СОВЕТСКОЕ ВОСПИТАНИЕ

ЕГОРКА. ПРОВОДЫ ДРУГА... #1979644

Я, взращенный и воспитанный Советским Союзом, с детства приучен соблюдать законы и следовать правилам и рекомендациям, выработанным обществом. Следовать буквально. Не всегда, правда, получается, но стараюсь. Поэтому, например, сейчас, в это сложное время обязательно везде ношу маску, до-и-после мою руки и круглосуточно соблюдаю социальную дистанцию. И в постели тоже. Воспитание, понимаете ли.

Так вот. Было это во времена пандемии. Захожу на ВДНХ в мужской туалет. Вдоль стены писсуары. Вижу, над…

Опубликовал(а)  Владимир Ардени  20 мая 2024

ПОДАРОК, О КОТОРОМ ДОЛГО ГОВОРИЛИ В ШОТЛАНДИИ

В 1975 году я, выпускник обычной средней школы, чудом поступил в институт на факультет английского языка, мои знания которого, по мнению всех школьных учителей, включая физрука, оставляли желать лучшего.

Но все-таки кое-что, например, правила образования множественного числа некоторых существительных, я знал хорошо. Это признавали все. И физрук тоже.

А вот навыки в разговорном действительно были, как по Жванецкому:

— Говорите ли вы по-английски…

Опубликовал(а)  Владимир Ардени  11 фев 2024

"История повторяется" - ничего не меняется.

А ТЕПЕРЬ ВОТ ПОЧЕМУ В ЕВРОПЕ БОЯТСЯ ТРОГАТЬ ТЕМУ ВЕЛИКУЮ ОТЕЧЕСТВЕННУЮ ВОЙНУ: ОНИ ВСЕ ВОЕВАЛИ ПРОТИВ НАС.
ЭТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ!
Факты
истории свидетельствуют, что в 1941 году на СССР напала не только
Германия. Напала и вся остальная Европа, за исключением сербов и греков.
На СССР шли —
испанские дивизии и французские легионы, армии Италии,
Румынии, Венгрии, Финляндии, части Чехословакии, Хорватии др. Так,
Брестскую крепость штурмовали
австрийцы, а Севастополь — румыны и
итальянцы. Даже Албани…

Опубликовал  пиктограмма мужчиныАндрей Ковалев 67  28 апр 2022

...меченому

Между адом и раем застряла душа…
И туда и сюда душу брать не спешат.
Говорят, развалил, мол, такую страну!
Он и ад, вместе с раем, потянет ко дну.

Перестроит чистилище и небеса.
Будут пламенно-лживы его словес’а.
Переплавит ключи от Эдемовых врат,
А потом скажет тихо: «Я не виноват»

…Между тем, на земле заливают цемент.
Из обломков Союза готов монумент.
В назиданье «иудам», кто судьбы вершит.
Знайте, мается где-то душа без души…

Опубликовала  пиктограмма женщиныЗульнора  31 авг 2022