Место для рекламы

Измена шоколада

Я вчера такое узнал про шоколад, вы не представляете.

Марина готовила самодельные конфеты, а их нужно было макать в шоколадную глазурь. И вот пока я поглощаю конфету, Марина рассказывает, что у нее не получилась глазурь.

А я прямо вижу, что получилась.

Чувствую успех.

У меня для этого целый загон огромных злющих вкусовых рецепторов, которые прямо рвутся с цепи.

Но Марина — за науку, а не за смутные ощущения, поэтому в доказательство провала пересказывает мне рецепт глазури.

Не замечая, как я цепенею по ходу рассказа.

Короче, чтобы сделать глазурь, надо расплавить шоколад, но не весь. Если расплавить весь шоколад, а потом он застынет, то застынет он неправильно. У шоколада изменится кристаллическая решетка и он будет мутный, скользкий и стоит только взять его рукой — начнёт тут же бессильно плавиться.

Поэтому нужно две трети шоколада растопить, а треть — мелко накрошить. И потом смешать накрошенное и растопленное.

Тогда часть шоколада с исходной кристаллической решеткой смешается с изменённой. И шоколадная крошка — внимание! — сообщит растопленной части правильную кристаллическую решетку.

И весь застывший шоколад будет правильный!

И тут я заржал.

— В смысле?! — говорю. — Подожди, я просто пытаюсь осознать. Хахаха.

То есть встречаются жидкий шоколад с шоколадной крошкой и жидкий такой: «Хм-м, да-да-да, кажется, я припоминаю!..»

«Ах, я сама была такою триста лет тому назад!»

Хахаха.

Потом он жадно обволакивает собой шоколадную крошку и кристаллическая решетка у него меняется с изменённой на правильную! И жили они долго и счастливо и были сожраны в один день.

Бред какой-то!

Хахаха.

А потом я полез в интернет и за десять минут узнал про темперирование, прекристаллизацию, посев, затравочные кристаллы и полиморфные свойства какао-масла.

Всё оказалось правдой. И все кондитеры это знают. Даже те, у кого правда не получилась глазурь.

Первый раз в жизни шоколадка выставила меня таким идиотом.

Опубликовал    23 дек 2021
3 комментария

Похожие цитаты

Залог крепкой семейной жизни — любить разные части жареной курочки. Марина курочит крылышко, я выворачиваю ножку. Пока оба жадно жрём, нет времени на дрязги.

Опубликовал  пиктограмма мужчиныГлеб Клинов  01 фев 2022

Коварство курабье

Мы тут с Мариной проходили вечером мимо пекарни. У нас это само по себе сейчас событие, потому что последние три недели мы могли проходить только мимо комнаты на кухню (которая по-прежнему столица нашей квартиры).

Я не люблю проходить мимо пекарен — сразу кажется, что это жизнь проходит мимо. Знаете эти рассказы из дома престарелых — о чем жалеют люди в конце жизни? «Я слишком много работал», «стеснялся выражать свои чувства». У меня там будет: «Мог зайти в «Булку хлеба», но решил отложить жизн…

Опубликовал  пиктограмма мужчиныГлеб Клинов  01 янв 2022

Защита физалиса

Вы когда-нибудь жалели физалис? Каждый раз, когда вижу на торте ягодку физалиса, очень его жалко. Как будто если б не торт, физалис остался бы в живых. Обычно к концу этой мысли я его уже доедаю.

Вы можете мне, конечно, возразить, мол, что за странная избирательность? Почему физалис тебя беспокоит, а клубника и вишенки нет, хотя им достаётся значительно сильнее?

У меня нет однозначного ответа, который не задел бы клубничников и не оскорбил чувства вишенкующих. Просто кажется, что физалис — это что-то очень редкое и дорогое, как паштет из колибри.

Это я к чему.

На днях взял и съел целую коробочку физалиса. Вкусно, но страшное чувство вины — как будто обокрал кондитерскую. Обрёк на незавершённость полтора десятка тортов.

Хочется закончить как-то ёмко и осмысленно, типа: «Жри торты — спасай физалис!», но в голову ничего не идёт.

Опубликовал  пиктограмма мужчиныГлеб Клинов  26 дек 2021

Вечером выходим в магазин:
— Марина, а мы за чем идём-то?
— За кукурузой. А то я без кукурузы уже третий день! Бескукурузная я.
— «Здравствуйте! С вами хроника происшествий: сегодня на Юго-Востоке Петербурга оперативники обнаружили обескукуруженный труп молодой женщины…»

Опубликовал  пиктограмма мужчиныГлеб Клинов  11 янв 2022

Рис

Вообще мы очень внимательные и любим готовить, но тут забыли в мультиварке приготовленный рис. На две недели.

Я захотел сварить себе гречечки, открыл крышку и от неожиданности сказал «Привет!».

— Привет, — ответил рис, щурясь от яркого света.

Судя по всему, он уже сам был готов выходить, я просто ненадолго его опередил. Через плечо заглянула Марина, сказала «Ого» и задержала дыхание.

Надо отдать мультиварке должное — две недели она хранила этот секрет и ничем себя не выдала.

Чем-то напомина…

Опубликовал  пиктограмма мужчиныГлеб Клинов  24 дек 2021