Слово «квас» старорусского происхождения и означает «кислый напиток». Нигде, кроме Руси, не получил он такого распространения и не пользовался такой популярностью. Первые письменные упоминания о квасе относятся к периоду крещения Руси князем Владимиром в 988 г. В летописи говорится, что князь повелел «раздать народу пищу, мёд и квас». К XI веку этот напиток варили уже повсеместно…
Самый древний вид кваса готовился только на основе различных злаков, и лишь позднее в него начали добавлять фрукты,…