Хороша уха из петуха!
Появилась эта присказка не случайно. Изначально «ухой» называли любые овощные, мясные и рыбные бульоны. Существовала уха куриная, уха лебяжья, уха гороховая… А вот именно за рыбным бульоном это название закрепилось лишь в конце 17 в. — начале 18 в.
Считается, что слово «уха» произошло от индоевропейского корня «jus» — «отвар». От него появилось слово «jucha», затем j отпала и осталось «ucha».
Уху любили за простоту приготовления и за питательность навара. К ней подавали пирожки, яйца, лук и черный хлеб.