Истина в вине, но в умеренном количестве. Фраза хороша, поскольку умеренность положительное свойство. Хороша, конечно, фраза, если б из неё было понятно к чему относится умеренное количество: к вину либо к истине?
Истина в вине (In vino veritas) - латинское изречение.