Любовь ворвалась в ее жизнь за год до смерти, в тот момент, когда она уже полностью отчаялась. В ее жизни появился молодой греческий эмигрант, парикмахер по профессии, протянувший ей руку в трудную минуту и предложивший свое сердце.
Они познакомились в госпитале — в последние годы жизни он стал для нее вторым домом. Череда аварий, тяжелейшие травмы, операции, постоянные боли, морфий, затяжная депрессия — в этом состоянии она пребывала теперь всегда. Он пришел к ней в палату с куклой и сказал, что она принесет удачу, потому что игрушка не простая, это кукла с его родины, из Греции. Эдит Пиаф посмеялась, но на следующий день он пришел с цветами, а вскоре сделал предложение. Она сопротивлялась, говорила о сложной жизни, о разнице в возрасте (Эдит было 47, Тео -27). Он выслушал и сказал:
— Для меня ты родилась в тот день, когда я тебя увидел.
Уже через два месяца Тео спросил родителей: как они отнесутся, если он познакомит их с Эдит Пиаф? Родители и сестра Тео потеряли дар речи. Замешкавшись, они ответили «да». Через неделю Пиаф была приглашена в дом Тео на чай. Но родные парня переживали. Оказалось, напрасно: в жизни Пиаф оказалась скромной и застенчивой. Сначала родители и сестра даже подумать не могли, что Тео с Эдит связывает что-то большее, чем дружба.
Узнав о романе, отец Тео пришёл в ярость, напомнив сыну о прошлом Пиаф и разнице в возрасте. Любить Эдит как певицу — это одно. Принять, что пара хочет пожениться — совсем другое. Пиаф и сама поняла, что семья любимого в смятении. Тогда она начала искать подход к ним, обещав сделать из Тео звезду. Она придумала ему псевдоним: теперь он Тео Сарапо. От греческого «Я люблю тебя». Это единственная фраза, которую Пиаф знала на греческом языке.
Свадьба состоялась 9 октября 1962 года. Несмотря на предыдущий развод, Пиаф разрешили обвенчаться с Тео в греческой православной церкви — ради этого католичка Эдит приняла православие. На свадьбу Эдит подарила Тео игрушечную железную дорогу. Не простую. Электрический поезд бежал по рельсам города его юности Ла-Фретт-сюр-Сен. Нарисованные на фанере домики точь-в-точь повторяли улицы маленького предместья Парижа, Тео узнал их сразу, даже парикмахерскую, где работал его отец.
Тео и Эдит своей любовью смогли убедить даже скептиков: это не мезальянс, а счастливая пара. Тем более к моменту свадьбы у Пиаф не было почти ничего. Огромное состояние она растратила, погрязнув в долгах. Версия публики о Тео-альфонсе разбилась, так и не получив подтверждения.
В конце жизни Пиаф получила то, что она считала «незаслуженным». Это была бесконечная забота Тео о женщине, которой он восхищался. 27-летний красавец проводил дни и ночи у постели жены, кормил её с ложечки. Он приносил Пиаф милые подарки, читал ей книги и всячески старался скрасить ее последние дни. Он с обожанием смотрел на любимую женщину, которая была вся в шрамах и с распухшими руками, к тому же не могла сама за собой ухаживать. Он был с ней, даже когда она перестала его узнавать.
Перед смертью она взяла с Тео клятву не летать самолетом: трагедия, произошедшая с ее бывшим возлюбленным Марселем Серданом, не давала ей покоя. Тео придерживался обещания. Эдит Пиаф умерла 11 октября1963 года. Её хоронила вся Франция. В наследство от Эдит Тео Сарапо получил долги на несколько миллионов франков. Они были у певицы ещё до свадьбы, и Тео о них знал. Он продал квартиру, чтобы покрыть долги, а почти все гонорары от выступлений уходили на оплату счетов Эдит. Он пережил Эдит на семь лет. В 1970 году машина Тео врезaлaсь в дерево…
Тео Сарапо покоится на кладбище Пер-Лашез рядом с любимой женой — легендарной Эдит Пиаф.