Ачма это чудо природы и вершина вкуса. Нежная, гладкая и невероятно сочная и сливочная она подсаживает любого хуже героина. Накорми один раз человека правильной ачмой — и хана ему. Ночью разбудят: хочешь? Он: ДА!!! А ты ему: надо убить соседей, что мешают спать. И все! Побежит как миленький, но правда потом придётся кормить ачмой.
В ней прекрасно абсолютно все: и форма, и консистенция, и гармония вкуса. И кушать её можно с утра до поздней ночи, если конечно ты бесстрашный человек и портки у тебя на резинке. Один только минус — никто не хочет её готовить, потому что… ну да, все верно! Потому что задолбаешься с ней плясать, а потом ещё и посуду мыть. А как представишь… и такой нененене… подожду! Вдруг кому соседей убить понадобится… И это я вам говорю как человек, который однажды оригинальную ачму приготовил, и в полной мере прочувствовал, что вот нет.
A ещё её очень весело готовить. Вот сами смотрите.
Для начала берём сигареты, чтобы по-дороге покурить, и идём в Пятерку через дрогу. Дальше ходить не надо, состав у нас 100% прост как устройство лома и денег стоит не много. Берём там: 0,5 литра ряженки абсолютно любой жирности, 0,5 молока, две пачки любого творога, двести грамм любого сыра и один рулон тонкого лаваша. Он так и называется: ролл. Надеюсь, что два яйца у вас дома есть. А больше нам не надо. Если вы капец как на диете и война за каждый грамм жира, то сыр не берите, берите всего три пачки творога. Хоть нулевой жирности, по-фи-гу. Так… чего ещё-то… даже не знаю. А! Вина возьмите. В рецепте это вообще не требуется, но вам пригодится для внутреннего употребления. Хотя лично я сейчас худеемклету и потому вина не пью, а пью кола «Зиро» со льдом и воображаемым виски. Да, помогает… но винишко, конечно веселей.
Собстна. Приходим домой и фигачим. Поставьте таймер, чисто поржать потом, сколько времени вам понадобится на то, чтобы все слепить. Если совсем примерно — быстро все, а в минутах я не знаю. Ну так вот. Варим себе кофе, идём на балкон. Сигарета и кофе это святое, без этого никакое важное дело нельзя начинать. Возвращаемся, ставим вино в холодильник, и достаём форму для выпечки. Лучше прямоугольную, такой ширины, чтобы ширина лаваша в него ложилась от бортика до бортика. Если чуть не достаёт, ааще пофигу.
Теперь: трём на терке сыр, кидаем его в миску, в эту же миску обе пачки творога, одно яйцо, и стакан молока. Лучше, кончено, стакан сливок. Но не принципиально от слова абсолютно. Это начинка. Она должна быть жидкой. Примерно как творог из колбасы, ну такой, Останкинский мягкий. Даже ещё чуть жиже. Месим её миксером как родную, и сыплем в неё: соль (довольно много, на выходе должно быть солоновато), молотый перец (а вот тут без фанатизма), мускатный орех, немного паприки, и очень, очень осторожно — орегано. Можно даже и без него. И чуточку чеснока тоже кладём, но прям реально — чуточку!!! Вообще, потом, когда вам сильно полюбится ачма по-распиздяйски, вы в начинку будете добавлять и зелень, и тмин, семена пажитника, черта лысого в ступе и без. Будете делать её сладкую, соленую, с фруктами или вообще с огурцами. Фантазию будет не унять и не удержать. Но пока… пока давайте попробуем её пригасить и состряпать настоящий сливочный вкус.
Ну, а теперь, наступает главное веселье! Зажигаем духовку, на 180 гр. Берем форму для выпечки и выливаем на дно стакан ряженки. Да, вот просто так берём и льём. Потом ножницами отрезаем ¼ от рулона нашего лаваша и укладываем в форму прям поверх ряженки. Немного подрезаем углы, подворачиваем и получаем удобную «постельку». Остаток лаваша режем прям теми же ножницами на три равных части. Поперёк конечно все манипуляции проводим, можно и вдоль. Но задолбаешься потом.
Потому что потом мы делаем ровно три операции: расстилаем 1/3 лавашного листа, выкладываем на него 1/3 нашей жидкой начинки, размазываем от борта до борта и сворачиваем рулетом. Рулет — в постельку. Размазалось — пофигу. Порвалось? Пофигу. Кривовато? Опять же: пофигу. И так три раза. Не в смысле пофигу, а в смысле весь лаваш обрулечиваем и укладываем в форму эдакой улиткой.
Если осталась начинка — выкладывайте поверху и ложкой распихайте по щелям, да, это расп@здяйская ачма, тяп-ляп мастер. А чудо в том, что на выходе будет миску от начинки вылейте стакан ряженки и разбейте второе яйцо. И чуть подсолите. И вилкой размесите. И поверх нашей улитки в форму смело лейте. Ложкой разгоните, чтобы все было покрыто и пару раз формой об доску постучите и потрясите, чтобы лишний воздух вышел. Кунжутом ещё можно для красоты и обогащения кальцием притрусить.
Все! Сажаем в духовку, на сорок минут, без всякой фольги и прочего. А через сорок минут достаём, даём минут 20ть постоять ну и зовём всех кушать. Вот, собственно в этом моменте и пригодится бутылка вина. Сидишь на кухне, страшно занят, готовишь блин! И в своё удовольствие тянешь винишко и, может по телефону с кем трещишь. Ну какой кайф!
Прелесть ленивой ачмы в том, что хороша она и сразу из духовки, и остывшая. От неё можно отрезать кусочек и взять с собой, хоть на работу, хоть в дорогу. Она безумно дешёвая, простая, но вкусная и красивая как не в каждом ресторане подадут: сверху плотная румяная корочка, на на срезе: дивные слои теста, с изумительно аккуратными слоями начинки… Она плотная, нежная и (повторяюсь, но оно того стоит) вкусно так, что пальцами сожрешь.
Ну и ещё бонусом. По такому же принципу: заверни в лаваш, кинь в духовку, можно сделать невероятное количество вариантов. Только один принцип соблюдать: делать начинку жидкой и не забывать по заливку в форму и поверху. Я очень люблю с сырым куриным фаршем, добавить к нему сыра, ветчины, копченостей, грибов, оливок, жареного лука, развести молоком — и настоящий деликатес у вас на столе. С сыром и шпинатом. С творогом и зеленью. С творогом и яблоками. С печенью и кус-кусом. С… да с чем угодно!!! Всегда, всегда будет головокружительно.
Так что… берите на вооружение! Кормите своих любимых, делитесь с друзьями. И врагов тоже угощайте. Пусть от зависти сдохнут, думая, что раз уж вам такое фантастическое блюдо сделать как два пальца о кефир ударить, то лучше с вами дружить. Глядишь, ещё ачмы перепадет. Попробовать, только попробовать!