Интересные факты о соли

Поваренная соль — это единственное минеральное вещество, употребляемое человеком в чистом виде.
Соль — самая древняя из специй.
Происхождение слова «соль», по мнению некоторых современных учёных, связано с Солнцем: старинное славянское название Солнца — Солонь.
В природе соль встречается в виде минерала галлита, известного также под названием «каменная соль».

Соль. Факты из истории

В Древнем Риме каждому гостю в знак дружбы подносили соль.
Выражение «я ем его соль» в Индии означает, что «он меня содержит и я ему обязан».
С древних времён было известно искусство солить мясо и рыбу. По словам Геродота, оно было сильно распространено в Египте, где были организованы специальные рыбосолельни. Кроме того, египтяне солили перепёлок, уток и другую мелкую птицу.
У римлян соль являлась символом благополучия и здоровья, её олицетворяла богиня Салюс, которой поклонялись и приносили жертвы.
В древности считали, что солью можно заменить кровь Матери Богини. Как в иудаизме, так и в христианстве соль приносили на алтарь вместо крови, так как она имела подобный вкус.
В Библии говорится о «договоре, скреплённом солью» (Книга Чисел 18:19), который столь же крепок, как если бы он был скреплен кровью.
В Китае специальный налог на соль был введён ещё 4,2 тыс. лет назад. Впоследствии этот налог обогащал многих правителей.
В Древнем Египте в птолемеевский период соль была предметом царской монополии.
У многих народов для предохранения от злых духов существовал обычай «солить» новорожденных.
Во времена династии Тан (618−907 гг.) половина доходов китайского государства приходила от соли.
На протяжении всей истории Китая чередовались отмены и восстановления государственной монополии на соль.
Многие известные китайцы, в том числе и живший в 372−289 годах до н. э. знаменитый конфуцианский мыслитель Мэн-цзы, зарабатывали на жизнь, продавая рыбу и соль.
В Древнем Китае соль использовалась для ритуальных самоубийств среди богатой знати, так как соль в то время стоила очень дорого (при превышении одного грамма на килограмм веса велика вероятность летального исхода).
В Средние века соль была так дорога, что её называли «белое золото». Соль играла роль денег, как и другие ценные предметы. Являясь дорогим продуктом, соль занимала на столе самое почётное место. На пирах её подавали лишь на столы знатных гостей, прочие же расходились с торжества «не солоно хлебавши».
У христиан соль всегда почиталась как символ чистоты и вечной жизни. Христос, обращаясь к своим апостолам, говорил им: «Вы — соль земли». Среди православных священников долгое время сохранялась традиция, крестя младенцев, бросать в купель щепотку соли. От апостолов пошёл и другой христианский обычай: освящать соль при благословении дома.
В начале XIX века соль была в четыре раза дороже говядины и составляла значительную часть товарооборота государств.
Соль, продающаяся в магазинах содержит до 97% хлорида натрия, остальная доля приходится на различные примеси. Чаще всего добавляют йодиды и карбонаты, в последние годы — фториды.
Производится соль в разных видах: очищенная и неочищенная (каменная соль), крупного и мелкого помола, чистая и йодированная, морская, и т. д.
По качеству поваренную соль подразделяют на четыре сорта: экстра, высший, 1-й и 2-й сорт.
Впервые добавлять фторид в соль стали в Швейцарии с 1950-х годов. Благодаря положительным результатам в борьбе с кариесом в 1980-х годах стали добавлять фторид в соль во Франции и в Германии.
До 60% продаваемой соли в Германии и до 80% в Швейцарии — это соль с фторидами.
В США продаётся несколько видов «соли с пониженным содержанием натрия» (low sodium salt).
В Великобритании знаменитая Лондонская компания Halen Mon выпустила на рынок оригинальный продукт — соль из человеческих слёз. Производится соль из слёз также как и поваренная соль — методом выпаривания. В линейке необычной продукции пять видов соли, каждый из которых изготовлен из слёз, вызванных определённой эмоцией. В ассортименте соль из слёз смеха, соль из слёз гнева, соль из слёз печали, соль из слёз от лука, соль из слёз при насморке. Каждый вид соли из слёз имеет свой уникальный аромат, например, соль из слёз печали пахнет лавандой. Хотя в баночках содержится самая обычная морская соль, эта необычная маркетинговая фишка привлекла большое внимание к продукции компании.
В разных странах мира есть музеи соли (в Болгарии, Германии, Франции, Польше, Италии, Франции и др. странах). Свои музеи соли и целые музейные комплексы есть и в России.
В разных странах и разных городах есть памятники соли.
В Боливии находится один из крупнейших солончаков — высохшее озеро Уюни, он занимает площадь более 10 тысяч кв. км и привлекает тысячи туристов. Для них даже построены гостиницы из солёных блоков, причём, в таких отелях из соли сделаны не только стены и крыша, но и мебель. Чтобы не способствовать ослаблению и разрушению таких отелей, в них строго запрещено… лизать стены.
В определённые моменты времени солончак Уюни покрывается тонким слоем влаги, превращаясь в огромное зеркало. Это свойство используют для настройки оптического оборудования на спутниках Земли.
В результате техногенной катастрофы 20 ноября 1980 года пресноводное неглубокое озеро Пенёр неподалёку от города Новая Иберия, штат Луизиана, превратилось в солёное озеро, а его глубина выросла в 100 раз, достигнув 396 метров.
Гадание посредством соли называется аломантия.

Соль как средство платежа

Английские слова «salad» (салат) и «salary» (заработная плата) имеют общего предка в латыни, от которого и произошли — «sal» (соль). Первое слово возникло виду того, что римляне любили солить зелень и могли это делать только обеспеченные люди; а второе слово связано с тем, что римским солдатам выдавали разрешение на покупку соли и даже платили солью.
Во Франции и Германии солью оплачивались рабочие в солеварнях и соляных копях. Соляные копи вблизи города Галльштадта были самыми древними и большими копями в Германии. Соль по-древнегермански называлась «галль», откуда произошло название не только упомянутого города, но и мелкой немецкой монеты — галер или геллер. Пословицу «Он проел свой последний геллер» надо было понимать буквально, так как геллер «чеканился» из соли и его можно было съесть.
Когда европейцы добрались до Центральной Африки, соль была там главной единицей обмена. Она добывалась из золы солёных растений. По сведениям от 1620 года, соль была дороже железа и ценилась наравне с золотом.
До ХХ века бруски соли под названием amoleh (амоле) были легальным средством оплаты товаров в Абиссинии (ныне — Эфиопия).
В Древнем Китае из соли делали настоящие деньги - монеты-лепёшки, выпеченные из соляного теста, на которые накладывалось клеймо императора.
В древнем Риме войско оплачивалось солью. Она выдавалась центуриону (командиру сотни), который обменивал её на разные продукты и раздавал солдатам. «Солью» иносказательно называлась оплата римских воинов, и от этого произошло название мелкой монеты: в Италии «сольди», во Франции «солид» и французское слово «салер» — «жалованье».

Соль в России

В Киевскую Русь соль привозили из соляных озёр на Чёрном и Азовском морях. Здесь её покупали и везли на Север.
После присоединения Астраханского края к Московскому государству, соль стали привозить с озёр Прикаспия. Её просто сгребали со дна озёр и везли на судах вверх по Волге. И всё равно её не хватало, и она была дорога.
Самые крупные месторождения каменной соли были на Урале.
С предгорий Урала соль отправлялась в Москву, Казань, Нижний Новгород, Калугу, даже за границу.
В России ещё в XVI веке известные русские предприниматели Строгановы самые большие доходы получали от добычи соли.
Одним из наиболее крупных городских восстаний середины XVII века в России стал «Соляной бунт» в Москве — массовое выступление низших и средних слоёв посадского населения, городских ремесленников, стрельцов и дворовых людей в 1648 году из-за наложенной на соль пошлины.
На Руси княжеским дружинникам платили солью. В Ипатьевской летописи, где описывается борьба князя Даниила с боярами в Галицкой земле (в 1242 году), определённо сказано, что великие князья держат «коломыю» (так называлась соль по месту своей добычи) «ради раздачи дружинникам».
Гораздо позднее, в XVII-веке, в царской России соль входила в состав жалованья служилых людей «по прибору» (стрельцов, пушкарей и других).
В России гостей не только встречали хлебом-солью, но и выплачивали на соль налог -с 1818 года по 1881 год. После его отмены стоимость соли в течение нескольких лет снизилась втрое, а потребление увеличилось в несколько раз.
До XIX века в России существовал обычай «угощения водяного». Его задабривали для того, чтобы он стерёг рыбу в реке, не рвал сетей, обеспечивал хороший улов и спасал утопающих. Угощением служила лошадь — её голову натирали мёдом и солью, вывозили на середину реки и сбрасывали в воду.
На Руси издавна было принято в Страстной четверг готовить так называемую «четверговую соль» — крупную соль смешивали с квасной гущей или мякишем ржаного хлеба и перекаливали на сковороде, после чего толкли в ступе. Четверговую соль употребляли с пасхальными яйцами и некоторыми другими блюдами.
В русской народной сказке «Соль» говорится о том, как Иван продал заморскому королю корабль простой соли за полный корабль золота и серебра.

Применение соли

В мире только 6% соли используется для еды и 17% для обработки дорог в зимнее время. Остальные 77% используются в промышленности.
В 1879 году инженеры Вашук и Глухов в Петербурге получили патент на технический электролиз поваренной соли. Позже на этой основе был создан удобный способ массового промышленного производства каустической соды. Другой составной частью поваренной соли, легко выделяемой при электролизе, является хлор, также широко применяемый в промышленности.
Поваренная соль широко применяется в современной промышленности: пищевой, химической, кожевенной, лакокрасочной, лесохимической, холодильной и др. отраслях, в металлургии, на транспорте.
В Китае солят яйца. Для этого их опускают в насыщенный раствор соли. Вначале они плавают на поверхности, но по мере насыщения солью делаются тяжелее и, наконец, опускаются на дно. После этого яйца вынимают из рассола, вытирают и укладывают в ящики для продажи. В таком виде они сохраняются надолго и, несмотря на приобретенную жёсткость, очень вкусны.
В Голландии уже в VIII веке лов и соление сельдей составляли главную отрасль хозяйственной жизни страны. Существует предание, что способ соления и копчения сельдей был изобретён голландским рыбаком Бекелем в Бьюликте. В знак благодарности Бекелю голландцы поставили в честь его памятник и считают рыбака благодетелем государства.
Значительные количества поваренной соли расходуются на заводах и в коммунальном хозяйстве для умягчения воды с целью предотвращения образования накипи и уменьшения накипи на стенках отопительных котлов и оборудования.

Интересные факты о морской соли

Люди получают соль из морской воды уже на протяжении 4000 лет. Ранняя технология добычи морской соли заключалась в заполнении мелких прудов морской водой. Вода испарялась, а полученная соль оставалась на дне пруда.
В воде открытого океана независимо от абсолютной концентрации количественные соотношения элементов морской соли всегда одинаковы. Постоянство солевого состава получило название закона Дитмара, по имени английского химика, доказавшего это важное свойство морской воды в 1884 г. В среднем солёность Мирового океана составляет около 34,72%.
Морская соль, в отличие от обычной столовой, содержит в себе и другие микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, железо, бром, хлор, марганец, цинк, селен, медь, кремний и йод.
Состав соли Мёртвого моря существенно отличается от состава соли других морей. Она содержит около 50,8% хлорида магния, 14,4% хлорида кальция, 30,4% хлорида натрия и 4,4% хлорида калия. А концентрация соли около 300%. В соли мало сульфатов, но относительно много бромидов. Это позволило Мёртвому морю превратиться в уникальный лечебный курорт, созданный природой и привлекающий миллионы туристов со всех уголков Земного шара.
Вкус и цвет морской соли напрямую зависит от места, где её добывают. Самой ценной считается серая морская соль. Такой цвет она имеет потому, что в ней есть включения океанической глины и частичек микроскопической водоросли дюналиеллы — растения, обладающего уникальными целебными свойствами.
Мировая добыча соли из морской воды составляет более 6 млн. тонн в год.
Древние летописи говорят о том, что ваннами из морской соли пользовались царь Ирод и царица Клеопатра.
Морская соль — это хороший антисептик, который препятствует процессам гниения. И именно по этой причине открытые раны (мозоли) у людей, отдыхающих на курортах, не только не заживают из-за разъедания их солёной водой моря, но и не воспаляются, т.к. соль убивает все бактерии.
В старину с морской солью готовили солёный коньяк. Ещё его называли «морской коньяк». Для приготовления лекарства в бутылку коньяка, заполненную на ¾ добавляли морскую соль до тех пор пока коньяк не поднимался под пробку. Это лекарство применяли для лечения многих внутренних и наружных болезней: вывихи, растяжения, болезни позвоночника, головные боли, раны и прочее.

Соль в названиях городов

Сольвычегодск (Архангельская область). Известен с 14 века как поселение у Соляного озера. В 15 веке — посад Усолье (или Усольск), — селение «у соли», при соляных промыслах. В начале XVI века были основаны первые соляные варницы солепромышленников Строгановых.
Соль-Илецк (Оренбургская область). Первая часть названия города указывает на природное богатство — соль, которую здесь добывают с незапамятных времён. Вторая часть — Илек — название реки. С 1754 года здесь была построена крепость. Местное казахское население называет город Туз-Тюбе — «солёная гора». Название говорит о прежней солёной горе, которой сейчас не осталось.
Соликамск (Пермская область). В начале 15 века посадские торговые люди Калинниковы организовали выварку соли на берегу реки Боровицы. Позже они переселились на реку Усолку, где соляные источники оказались богаче. Здесь и было основано поселение, названное Соль Камская, а позднее — Соликамск.
Усолье-Сибирское (Иркутская область). Город основан как поселение в 1669 году благодаря казакам братьям Михалёвым, которые обнаружили на берегу реки Ангара соляной источник и построившим соляную варницу. Соль дала поселению жизнь.
Бурсоль (Алтайский край). Поселок назван по Бурлинскому соляному промыслу, имеющему двухвековую историю.
Солигалич (Костромская область). Город известен с 1335 года под названием Соль Галицкая. В начале XIV века здесь нашли залежи соли и стали её вываривать. С XIV по XVIII века Солигалич был крупным центром по производству соли в России. Но солеварение здесь было прекращено в 1823 году, так как к этому времени были найдены залежи соли в других местах, где процесс её получения был намного проще.
Соловецкие острова (Архангельская область). Соловецкими, или Соловками, прозвали острова по соли. Много солеварен было у Соловецкой обители. Соль варили трудники, послушники под надзором старца-солевара. Варили соль и из морской воды, а лучшая вываривалась из воды источников. Суда особые строили под соль. Возили соль по всей России и на Москву. Такая и поговорка была: «Москва веками соловецкой солью жила». Наваривали её прежде по варницам более четырёхсот тысяч пудов в год. Вот за хорошую соль острова и прозвали Соловецкими.
Красноусольск (Гафурийский район, Республика Башкортостан). Курорт в горно-лесистой местности, в пойме незамерзающей в любые морозы реки Усолка. Минеральная вода источников Красноусольска уникальна, используется для питья при различных заболеваниях, для ингаляций. Бесценный дар природы — иловые лечебные грязи.
Соледар (Донецкая область, Украина). Артёмовское месторождение — самое крупное в Европе. Рядом с городом Артёмовск (Донецкая область). Добыча в шахте «Артемсоль» (город Соледар).
Солигорск (Белоруссия). Это имя город, возникший около разработок калийных солей, получил в 1963 году.
Старая Русса (Новгородская область). Старая Русса — один из древнейших городов России, стоит в месте впадения реки Порусья в реку Полисть рядом с озером Ильмень. Здесь добывалась лучшая в Европе соль. В академическом словаре слово «руса» означает «сорт соли» в Приильменье. С незапамятных времен местное население вываривало здесь соль, что нашло отражение в названиях городов, деревень и рек: Сольцы, Новая Соль или Новая Русса, Солоницко, река Шелонь — Солона (так ее называли в древности за солоноватый вкус воды).
Зальцбург (нем. Salzburg, буквально — «Город соли») — город в западной Австрии, столица федеральной земли Зальцбург. Многие века фундаментом экономики Зальцбурга и окрестных городов была добыча, очистка и продажа соли.

Соль в геральдике

Соль в геральдике является естественной негеральдической фигурой, получившей распространение в территориальной геральдике. Изображение соли на гербах можно встретить в двух видах: как угощение («хлеб да соль»), например на гербе Адыгеи или в качестве сырья, которое добывается в регионе или около населённого пункта. Примечателен символизм герба города Солигорска (Минская область, Беларусь), являющегося одним из мировых центров добычи калийных солей. На гербе этого города соль отражена в виде 13 чередующихся красных и белых полос.